Recept: Knolselderij uit de oven met linzen en hazelnoot

Recept: Knolselderij uit de oven met linzen en hazelnoot

naar een recept van Ottolenghi

Aantal personen:

bijgerecht voor 4, hoofdgerecht voor 2

Bereidingstijd:

30-60 minuten

Ingredi├źnten Oogst:

1 knolselderij, geschild en gehalveerd

50 g roomboter

1 bol knoflook

60 g hele hazelnoten met vlies, kort geroosterd in een droge koekenpan, grof gehakt

200 g duPuy-linzen

4 eetl. olijfolie

Zelf toevoegen:

de blaadjes van 4 takjes tijm

2 laurierblaadjes

3 eetl. hazelnootolie

3 eetl. rode wijnazijn

4 eetl. fijngesneden munt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Wrijf de selderijhelften in met roomboter en bestrooi met zout en peper en 2 eetlepels tijmblaadjes.

Leg twee grote vellen aluminiumfolie kruislings over elkaar en leg de knolselderijhelften met de bol knoflook erop. Vouw dicht en rooster alles in 1 uur gaar: dat is hij als u er met een puntig mesje moeiteloos doorheen kunt prikken en de randen van de knol karameliseren.

Druk de gepofte knoflook uit de tenen. Prak en bewaar.

Kook de linzen in gezouten water met laurier en de rest van de tijm in 15-20 minuten beetgaar. Laat ze uitlekken. Vermeng de nog warme linzen (als ze koud zijn nemen ze minder dressing op) in een schaal met de olijfolie, hazelnootolie, de gepofte knof, azijn, wat peper en zout. Meng de helft van de munt en hazelnoten erdoor. Snij de knolselderij in dunne plakken, schik ze op een voorverwarmde schaal. Schep de linzensalade erop en de resterende munt en hazelnoten erover.

Op de hoogte blijven?