Vorige week liet de Keuringsdienst van Waarde zien hoe groot het prijsverschil tussen biologisch en gangbaar in de supermarkt is, en hoe weinig daarvan bij de boer terechtkomt.

‍

Wat bleek er?

Volgens de Consumentenbond betaalt de klant voor een biologisch product gemiddeld 66% meer dan voor gangbaar. Twee jaar geleden was dat nog 48%. Het verschil groeit dus, maar bij de boer komt dat niet aan.

Een biologische champignonteler krijgt zo'n 30% meer voor zijn champignons, terwijl de klant er in de supermarkt meer dan het dubbele voor betaalt. Biologische rucola kost daar tot €35 per kilo, terwijl de Italiaanse teler zelf €3 vraagt. Zelfs met de vrachtwagen erbij is dat een flinke sprong.

De verklaring heet margemixen. Supermarkten houden hun huismerk zo goedkoop mogelijk en halen dat terug op producten waarvoor klanten bereid zijn meer te betalen. Biologisch, bijvoorbeeld. Zo wordt bio iets voor wie het kan betalen, terwijl het voor iedereen bedoeld is.

‍

Wat wij ervan vinden

Bij de productie van biologisch eten worden meer kosten gemaakt. Geen kunstmest, minder opbrengst, meer handwerk en meer onkruid wieden. Dat mag terug te zien zijn in de prijs, en die meerprijs hoort bij de boer te landen.

Maar een eerlijke prijs is ook eerlijk voor de klant. Wie biologisch koopt, mag weten waar het geld naartoe gaat. Die meerprijs is er voor de boer en de bodem, niet om een extra marge in te verstoppen.

Bij Oogst doen we daar niet aan mee. Wij betalen een eerlijke prijs aan onze boeren en telers, en bieden een eerlijke prijs aan onze klanten.

‍

Zo ziet een eerlijke kiloprijs eruit

Praten over transparantie is makkelijk. Daarom laten we het liever zien. Boerderij De Eenzaamheid ligt op een poldereiland in de Kagerplassen, alleen per boot bereikbaar, en werkt regeneratief: de bodem opbouwen in plaats van uitputten. Zij hebben hun kiloprijs voor kaas helemaal opengelegd.

‍

Het grootste deel gaat naar de kaas zelf: de melk, het voer, het kaasmaken. De winst die Boerderij De Eenzaamheid maakt, gaat de natuur in. Zo wordt 30% van de weilanden (15 hectare) ingezet voor weidevogelbeheer en worden er hagen rondom de boerderij geplant. En ja, een stuk is voor transport en de winkel, dus ook voor ons. Zo hoort het: helder waar elke euro heen gaat, zonder verstopte marges.

‍

Vragen staat vrij

Klanten die willen weten waar een product vandaan komt of hoe een prijs tot stand komt, kunnen dat altijd vragen in onze winkels in Leiden, Haarlem, Woerden en Bloemenweide. We vertellen het graag, en laten het liefst ook even proeven.

Het hele item van de Keuringsdienst is hier terug te lezen en te kijken.

‍

‍