Was of schil de wortels. Snijd ze door midden of in vieren (afhankelijk van de grootte van je wortels). 

Verwarm de roomboter in een pan. Voeg hier knoflook aan toe. Fruit dit even aan en voeg dan de wortels toe, samen met de abrikozenjam, mosterd en venkelzaad. 

Bak dit kort aan, zodat het een beetje gaat karameliseren, en blus dan af met water. Voeg ½ tl zout toe en doe de deksel op de pan. Laat de wortels circa 20 minuten stoven, maar houd tussendoor in de gaten dat er genoeg vocht in de pan blijft. Voeg eventueel tussendoor wat water toe. Als de wortels zacht zijn, zijn ze klaar. 

Serveer bijvoorbeeld op ricotta dip en verdeel er wat zwarte peper-venkelzaad olie en mosterdkaviaar overheen. Maak tot slot af met nog een extra snuf van het zwarte knoflook zout. 

‍