Een volle fruitschaal die net iets te snel rijpt? Niet weggooien — maak er jam van! Combineer je eigen smaken en geniet nog weken lang van de zomer op je boterham.

‍

Basisrecept (voor bijna elk fruit):

1. Weeg je fruit en snijd het klein. Doe het in een ruime pan.
2. Voeg per kilo fruit ongeveer 500–700 g geleisuiker toe (minder suiker = frissere, kortere houdbaarheid).
3. Voeg een scheutje citroensap toe — dit helpt de jam mooi te laten opstijven en houdt de kleur fris.
4. Breng alles zachtjes aan de kook en laat 5–10 minuten flink doorkoken, af en toe roeren.
5. Doe de bordjestest: een lepeltje jam op een koud bord, na een halve minuut je vinger erdoor. Blijft het staan? Klaar!
6. Schep de hete jam in schone, gesteriliseerde potten, draai de deksel er direct op en zet ze even op hun kop. Zo trekken ze vacuüm.

‍

Extra tips: laat het fruit een nachtje intrekken met de suiker vóór het koken voor extra diepe smaak. Een vanillestokje, takje tijm of snufje kaneel tilt je jam naar een hoger niveau. En vergeet de potten niet te labelen met smaak én datum — over een paar maanden ben je jezelf dankbaar.

‍