1. Knolselderij in zijn geheel poffen

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de knolselderij kort af; schillen hoeft niet. Wrijf de hele knol in met olijfolie en zout. Pof de knol 2 tot 2,5 uur, afhankelijk van grootte. Hij is klaar wanneer je er makkelijk met een mes doorheen glijdt.

2. Miso-saus maken

Smelt de boter in een steelpannetje. Voeg de miso eerst toe en meng met de boter. Voeg daarna de soja, honing en rijst azijn toe en meng met elkaar. Doe hier het water bij mix tot alles is opgelost tot een mooie jus, je kan meer water toevoegen voor gewenste consistentie. Je kan de saus weer opwarmen wanneer je de steaks gaat serveren.

3. Steaks snijden

Haal de knol uit de folie en laat hem kort afkoelen. Snijd hem in dikke plakken van 2–3 cm. Bestrijk beide kanten met een beetje olie, peper en zout.

4. Afbakken voor kleur

Schuif ze onder de grill (220°C) en grill 5–8 minuten tot er een mooie bruine rand ontstaat.

5. Serveren

Leg de knolselderijsteaks op een bord en lepel er royaal miso-jus over. Tip: werk af met wat verse bosui!

‍