Minestronesoep met boerenkool of cavolo nero
Cavolo nero, het Italiaanse broertje van boerenkool
4 pers.
30 min.
Minestronesoep met boerenkool of cavolo nero
Cavolo nero, het Italiaanse broertje van boerenkool
4 pers.
30 min.
INSTRUCTIES
Bereiding
Verhit een scheut olijfolie in een grote pan. Fruit de ui rustig tot glazig en voeg de knoflook toe. Snijd ondertussen de wortel, prei of bleekselderij klein en bak deze een paar minuten mee.
Voeg de aardappel in blokjes toe (of later de pasta), samen met de tomaten en de bouillon. Breng aan de kook en laat zachtjes 15–20 minuten pruttelen tot de groenten gaar zijn.
Doe de bonen en de boerenkool of cavolo nero erbij en laat nog 5–10 minuten meekoken, tot het blad zacht is en alles goed warm is. Breng op smaak met zout en peper en een extra scheut olijfolie.
Serveren
Lekker met een stuk brood en eventueel wat geraspte kaas of pesto. Deze soep wordt de volgende dag alleen maar beter.
BOODSCHAPPENLIJSTJE
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 wortels
- 1 prei of stengel bleekselderij
- 1 aardappel of een hand pasta (bijv. kleine schelpjes)
- 1 blik tomaten (of 3 rijpe tomaten, in blokjes)
- 1 blik cannellinibonen of witte bonen
- 1 flinke hand boerenkool of cavolo nero (palmkool), fijn gesneden
- 1 liter groentebouillon
- olijfolie
- zout en peper
BOODSCHAPPENLIJSTJE
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 wortels
- 1 prei of stengel bleekselderij
- 1 aardappel of een hand pasta (bijv. kleine schelpjes)
- 1 blik tomaten (of 3 rijpe tomaten, in blokjes)
- 1 blik cannellinibonen of witte bonen
- 1 flinke hand boerenkool of cavolo nero (palmkool), fijn gesneden
- 1 liter groentebouillon
- olijfolie
- zout en peper
