DE EERSTE GRASKAAS

‍

‍De koeien hebben de afgelopen weken weer heerlijk buiten in de wei gelopen en volop genoten van het verse voorjaarsgras. Daardoor wordt er op dit moment de eerste graskaas gemaakt van hun melk.

‍

Vers gras bevat meer eiwitten en suikers, wat niet alleen extra smakelijk is voor de koeien, maar ook invloed heeft op de kwaliteit van de melk. Deze melk is rijker aan onverzadigde vetzuren – gezond voor ons – en zorgt bovendien voor een smeuïgere kaas. Ook de kleur van graskaas is opvallender geel, dankzij het hogere gehalte aan caroteen in vers gras, in tegenstelling tot het kuilgras dat de koeien in de winter eten. Proef jij ook het verschil?

‍

Vanaf deze week ligt de graskaas van onze lokale boeren in de winkel.