‍

• Kneus de venkelzaadjes in een vijzel voor de zwarte peper-venkelzaad olie. De zwarte peper kan je ook in een vijzel grof malen, of maal het fijn met een pepermolen. 
• Doe de olie samen met venkelzaad en zwarte peper in een pannetje en verwarm dit op laag vuur, voor circa 10 minuten. Voeg dan ½ tl zeezout toe en verwarm nog 5 minuten.
• Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Meng dit door de ricotta, samen met het zout. Verdeel het over een platte schaal en verdeel daar twee lepels van de olie overheen.