1. Vorm voorbereiden: Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de vorm in en bekleed de bodem met bakpapier.

‍

2. Schijfjes leggen: Snijd de onbehandelde sinaasappel met schil in plakjes van 3 mm en leg de mooiste in cirkels op het bakpapier. Knijp de restjes uit voor sap.

‍

3. Rasp en sap: Rasp de andere twee sinaasappels (minstens 2 eetlepels rasp) en pers ze uit (minstens 60 ml sap).

‍

4. Natte ingrediënten: Klop de olijfolie, suiker, eieren, vanille-extract, rasp, het sap en de sinaasappellikeur door elkaar.

‍

5. Droge ingrediënten: Zeef de bloem, het zeezout, bakpoeder en zuiveringszout boven de kom en spatel alles net tot een glad beslag.

‍

6. Bakken: Giet het beslag over de schijfjes en bak ongeveer 50 minuten. Controleer na 45 minuten: de bovenkant is goudbruin en een prikker komt er schoon uit.

‍

7. Afkoelen en omkeren: Laat de cake 20 minuten in de vorm afkoelen, haal hem eruit en laat hem in ongeveer een uur helemaal afkoelen. Keer om op een schaal en trek het bakpapier eraf.

‍