Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit een flinke scheut olijfolie in een hoge pan en fruit de knoflook en ui.

Ontdooi ondertussen de doperwten door ze in een bak met kokend water te doen. Snijd de courgette in kleine blokjes. Voeg de courgette toe en bak de blokjes 5 minuten mee.

Voeg vervolgens de spinazie, doperwten en tijm toe. Doe er dan 1,5 liter water bij (of tot de groenten onderstaan), gevolgd door het bouillonblokje en flink wat gemalen zwarte peper. Kook nog 20 minuten.

Voeg de cashewnoten, mosterd, de citroenrasp en het sap en de kruiden toe en pureer het geheel met de staafmixer.

‍