Het Wildhuys
Ganzenrookworst
Ganzenburgers
Wildpaté
Wilde eende
Wilde gans
de Krimpenerwaard
Zuid Holland
Het Wildhuys: wild, zó van de jager
Bram en Simone zijn de mensen achter Het Wildhuys, en ze vullen elkaar perfect aan. Simone jaagt in de Krimpenerwaard, waar haar familie al generaties een jachtgebied beheert. Bram staat het liefst in de keuken en bedenkt steeds nieuwe smaken en recepten.
Hun specialiteit is wilde gans. Er zijn zoveel ganzen in de Hollandse polders dat ze schade doen aan gewassen en weidevogels verdringen. Toch wordt er weinig ganzenvlees gegeten, waardoor een deel van het afschot verloren gaat. Bram en Simone vonden dat zonde en maken er ambachtelijke producten van. Hun wild komt uit de vrije natuur, uit het Groene Hart en van het Eiland IJsselmonde, en dus niet uit import of kweek. Kort gebakken smaakt ganzenvlees verrassend zacht.
Dat het goed is, blijkt wel: hun wildrookworst van wilde gans won zes jaar op rij een gouden beker bij de landelijke rookworstkeuring. Ook zijn ze erkend Groene Hart Streekproduct en Slow Food Professional.
