De Herkomst

Dirk Koolen

van

De Herkomst

De Herkomst

Varkensvlees

Amsterdam West

,

12 kilometer

van de winkel

Varkens van De Herkomst behoren tot het erfgoed ras Nederlands Landvarken. Een langzaam groeiende en zeldzame soort die is verbannen uit de reguliere varkenshouderij. De Herkomst is aangesloten bij fokkersvereniging Nederlands Landvarken, omdat ze het belangrijk vinden zoveel mogelijk verschillende raszuivere dieren te behouden voor levend historisch erfgoed. De varkens hebben alle ruimte om lekker te wroeten, badderen en graven. De Herkomst produceert duurzaam varkensvlees, waarvan de Co2 uitstoot gelijk is aan de productie van vleesvervangers. Dit doordat de varkens 100% worden gevoed met GFT-reststromen uit de omgeving. Zo wordt geen voedsel verspild. Er hoeft geen ontbossing of ver transport plaats te vinden voor voer. Alle vervoer gebeurt op biogas. Klimaatneutraler wordt vlees niet!

De Herkomst is opgezet door sociaal ondernemer Dirk Koolen. Zijn missie is het stimuleren van het total-use principe en zo een bijdrage te leveren aan de voedseltransitie. Dirk heeft ervaring opgedaan bij grootwinkelbedrijf Albert Heijn en het daaruit ontstane Instock om voedsel reststromen te koppelen aan horecakeukens. Dirk groeide op in Brabant, waar zijn voorliefde voor varkens is ontstaan.

Op de hoogte blijven?